2022年6月，海底捞上架“金色金针菇”，但因和市面上大多数的金针菇颜色不一样了，引发了不少误会。事实上，海底捞只是还原了金针菇原本的颜色——金色。

银针菇与金针菇

海底捞的金色金针菇菌种选育自西南山野间的原始金针菇，全程生态种植，所用栽培料主要是植物天然原料，再根据其不同的营养成分，按照食用菌碳氮比要求对各项原料进行科学配比搭配。继而再对培养基进行高温灭菌后，接种菌种。在28天14℃到16℃的低温孕育后，菌丝萌发完全后，转移到出菇房。在出菇房，金色金针菇在人工打造的接近自然的“温、光、水、气”环境中，迎来生长期。

海底捞金针菇种植基地引进国际先进自动化瓶栽生产线，让培育全程仅有一次人工接触。在标准化和全程生态种植模式下，海底捞的金色金针菇鲜爽嫩滑菇味浓郁，上架两年来累计销量超2000万份，备受顾客青睐。这也是海底捞一直以来对待产品的态度，在探寻美味的同时，注重产品的品质与食品安全，严选高质量产品送达顾客的餐桌上