为进一步提升黔东南州农技人员和辣椒种植大户辣椒高效 栽培技术、病虫害防控、科学安全用药等田间管理技术，提高辣椒产量和种植效益，保障农产品质量安全，助推辣椒产业高质量发展，11月20日，省农业农村厅在黔东南州凯里市举办2024年辣椒种植技术省级培训。

此次培训邀请到贵州省农业农村厅二级研究员夏忠敏、贵州省辣椒产业协会秘书长、正高级农艺师张小明、贵州省农业农村厅正高级农艺师吴琼、贵州省辣椒专班正高级农艺师朱守亮 、贵州大学副教授王健健等五位辣椒种植技术领域专家到场授课。

培训内容围绕辣椒生长期管护技术；辣椒病虫害绿色防控及科学施肥技术；科学安全用药技术展开。来自州、县、乡三级辣椒主管部门技术人员及植保植检技术人员，以及州辖区内辣椒生产、加工主体（含企业、合作社、 种植大户等）管理技术人员参加培训。

黔东南州辣椒种植历史悠久，品质优良，辣椒一直作为黔东南州重点发展的特色优势产业之一。近年来，黔东南州辣椒种植规模逐步扩大，2024年，黔东南州辣椒种植规模达37.34万亩，产量52.9万吨、产值22.91亿元。

黔东南州拥有黄平线椒、从江停洞辣椒、雷山县方祥辣椒等特色地方品种，代表性品种有细长螺纹椒、羊角椒、姊妹尖椒等这些品种 具有肉质厚、辣味醇、香气浓的特点，用黔东南辣椒加工的红酸汤火锅底料、糟辣椒、辣椒面等酸辣食品，具有香辣鲜爽的独特风味加工利用。成就了酸汤、手搓辣椒等独具特色的辣椒加工制品。

与此同时，加工企业不断壮大，黔东南州做好全产业链的规划，让辣椒生产与酸辣食品企业的加工需求紧密结合发展，让酸辣食品企业成为黔东南州辣椒产业的龙头，是黔东南酸辣美食产业得以不断做大做强的保障。2018年，黔东南州委、州政府下发了《黔东南州发展蔬菜产业助推脱贫攻坚实施方案（2018—2020年）》，突出培植以辣椒为主要原料的酸系食品产业发展，推动了围绕调整结构扩大辣椒种植规模、围绕加工企业选择辣椒构建产业、围绕脱贫攻坚兴建辣椒扶贫基地、围绕订单生产提质辣椒系列产品的新业态振兴和新模式重组。州内现有辣椒加工企业26家，注册企业品牌27个，加工产值超5亿元。

今年州级财政安排460万元打造6000亩标准化“凯里酸汤”酸汤原料示范基地，辣椒是主要原料之一。可以预见，随着凯里酸汤产业的发展而黔东南州辣椒的产量、椒农的生产效益将继续增长，黔东南小辣椒必将走向更加宽广的发展天地。